В 2021 году планируются к реализации на территории области свыше 80 инвестиционных проектов АПК и создание около 400 рабочих мест. Из них ведутся работы по следующим крупным и средним проектам АПК:

• «Строительство блока зимних теплиц с электродосвечиванием на площади 3,4 га» (второй этап проекта) ООО «РЭХН» Саратовского района. Объем инвестиций по проекту – около 500,0 млн рублей, будет создано 42 дополнительных рабочих места;
• «Модернизация двух блоков теплицы общей площадью 6,64 га для создания системы электродосвечивания растений» АО «Совхоз-Весна» Саратовского района, объем инвестиций — 200,0 млн рублей;
• «Создание современной роботизированной молочной животноводческой фермы на 560 голов коров» АО «Волга» Балаковского района. Объем инвестиций по проекту – около 400,0 млн рублей, будет создано 15 рабочих мест;
• «Строительство комплекса по выращиванию 2500 голов ремонтного молодняка КРС (первый этап — на 900 голов)» АО ПЗ «Трудовой» Марксовского района. Плановый объем инвестиций по проекту – около 300,0 млн рублей;
• «Строительство двух телятников для содержания 120 голов телят каждый» АО ПЗ «Трудовой» Марксовского района. Объем инвестиций по проекту – 22,0 млн рублей;
• «Строительство хлебоприемных пунктов «Петровский» и «Пугачевский» ООО «Объединенные зерновые терминалы». Объем инвестиций по каждому проекту – 300,0 млн рублей, планируется создание 25 рабочих мест по каждому проекту.
• «Строительство завода по глубокой переработке пшеницы для производства аминокислот на территории Балашовского района» ООО «Саратовские биотехнологии». Объем инвестиций по проекту – около 20,0 млрд рублей, планируется создание более 400 рабочих мест;
• «Строительство производственного комплекса «Фабрика мороженого»  ООО «Молочный комбинат «Энгельсский» Энгельсского района. Объем инвестиций по проекту – 1,7 млрд рублей, планируется создание около 300 рабочих мест;
• «Увеличение мощностей по приемке продукции и развитию инфраструктуры маслоэкстракционного завода» ОАО «Русагро — Балаково» Балаковского района. Плановый объем инвестиций по проекту – 1,0 млрд рублей;
• «Строительство маслоэкстракционного завода по производству нерафинированного подсолнечного масла» ООО «Агроснаб» Балашовского района. Объем инвестиций по проекту – 1,5 млрд рублей, планируется создание долее 90 рабочих мест;
• «Реконструкция и модернизация базы по производству растительного масла, маргарина, крупы и комбикормов» ООО «Технология Плюс» Энгельсского района. Объем инвестиций по проекту – 600,0 млн рублей,  будет создано 100 рабочих мест;
• «Перенос производства маргаринов с Екатеринбургского ЖК на Саратовский ЖК. Обеспечение налива фритюрных жиров в ПЭТ 7,5 л»  ОАО «Русагро — Саратов». Объем инвестиций по проекту – 211,0 млн рублей;
• «Строительство комплекса для сушки, подработки, хранения и отгрузки зерна» ООО «Аркадак» (учредитель — ООО «Торговый Дом «Зерно Заволжья»).